Seis vezes eleito o melhor bartender de São Paulo, Deusdete Neris de Souza – ou simplesmente Souza, como se consagrou – é um dos grandes percursores da valorização da caipirinha na coquetelaria brasileira.
Apaixonado pelas frutas nacionais, transformou ingredientes simples em experiências sofisticadas, fazendo da bebida um símbolo de criatividade e identidade cultural. Ao lado da esposa, Tati Balbino, já coroada como a criadora da melhor coxinha do Brasil, construiu o Bar do Souza, um lugar em que cada gole e cada encontro são marcados por sabor, hospitalidade e história.
INGREDIENTES
- 60 ml de cachaça artesanal;
- ½ limão-taiti em cubos;
- ½ caju maduro em pedaços;
- 2 rodelas finas de gengibre fresco;
- 2 colheres (chá) de açúcar demerara;
- gelo em cubos;
- folhas de manjericão roxo (para decorar).
MODO DE PREPARO
- Em um copo alto, coloque o limão, o caju e o açúcar demerara.
- Macere suavemente, apenas para soltar o suco das frutas, sem amargar a casca do limão.
- Adicione as rodelas de gengibre e complete com bastante gelo.
- Acrescente a cachaça e misture bem com uma colher bailarina.
- Decore com um raminho de manjericão roxo e com a “tampa” do caju.
