O Itaim Bibi acaba de ganhar um novo endereço para os amantes da culinária italiana. Comandado pelos chefs Oscar Bosch, Pedro Siqueira e Pedro Oliveira, o Marmotta Pasta & Bar chega ao bairro com uma proposta descontraída que combina pizzas de longa fermentação, massas frescas produzidas artesanalmente e uma carta de drinques inspirada na tradição italiana.
Definido pelos sócios como um “pasta bar”, o restaurante ocupa uma charmosa esquina da região e tem o forno como protagonista da operação. No cardápio, as pizzas individuais dialogam com a escola napolitana, mas abrem espaço para releituras criativas de clássicos, enquanto as massas ganham combinações que unem referências italianas a ingredientes e técnicas contemporâneas.
O nome da casa faz referência à marmota, mamífero típico dos Alpes italianos conhecido pelo comportamento sociável. “Buscávamos algo lúdico, e pensamos na marmota como uma figura simpática e gulosa”, explica Pedro Siqueira.
Além das massas e pizzas, o Marmotta oferece entradas para compartilhar, coquetelaria com clássicos italianos, carta enxuta de vinhos e um almoço executivo servido durante a semana. À frente da cozinha, Oscar Bosch resume a proposta da casa: “Minha essência é mediterrânea, de onde venho, mas hoje minhas inspirações vêm de diferentes partes do mundo”.
