Gravada no antebraço do chef Enrique Paredes (@chef_enrique_paredes), a frase “Cozinha com liberdade” é mais que uma tatuagem, é um manifesto. Cozinheiro, baterista e artista autodidata, o peruano que conquistou São Paulo mistura ritmos e sabores com a mesma naturalidade com que atravessou fronteiras. No Tropical Rice, o chef revela essa alquimia criativa – um prato que une memória e experimentação, celebrando o prazer de cozinhar sem amarras e com alma.
INGREDIENTES
- 200 g de arroz jasmim pronto
- 50 g de molho sweet chilli
- 100 ml de leite de coco
- 5 g de pimenta dedo-de-moça (corte brunoise)
- 2 g de folhas de coentro chiffonade
- 30 ml de óleo gergelim
- 12 g curry amarelo em pó
- 40 g castanha-de-caju
MODO DE PREPARO
- Em uma panela wok, aqueça o óleo de gergelim e adicione o curry amarelo. Deixe dourar por alguns segundos, até que o aroma se intensifique – cuidado para não queimar.
- Em seguida, junte o arroz jasmim pronto e misture bem, até que ele fique uniformemente amarelo e comece a fritar.
- Adicione o molho sweet chilli, a pimenta dedo-de-moça e o leite de coco. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que o arroz adquira uma textura cremosa.
- Finalize com a castanha-de-caju e folhas de coentro.
Dica: sirva com camarões ou a proteína de sua preferência. Ela deve ser preparada na wok e, ao final, temperada com o molho sweet chilli.
